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山西十大面食,掐疙瘩排第六,榜首由唐朝驸马创制

时间:2022-06-20 22:05:45    人气:18

导语:山西自古以来都是以品种丰富多样且美味可口的面食而著称于世,在山西不管是高粱面、都免、荞面还是莜面均可制作美味可口,种类繁多的面食,而山西都有哪些好吃的面食呢,山西十大面食有哪些呢,本文就为大家盘点并简单介绍山西最有名的十大面食。

山西十大面食1.刀削面

这道发源于山西省的特色传统面食,据传是由唐朝驸马柴绍所创,利用臊子、调料和面条配合食用,具有外滑内筋、软而不粘特点的中国五大面食,目前提到刀削面大家最先想到的就是山西,因此也成为当地响当当的美食名片。

2.臊子面

臊子面是有着悠久历史的陕西省特色传统面食之一,其中以宝鸡的岐山臊子面最为受欢迎且正宗,并在关中平原和甘肃陇东等地最为流行,而这种面食的做法也较为简单,并对这种面食的配色有一定要求,是一种既好看又好吃的面食。

3.豆角焖面

豆角焖面是利用四季豆、五花肉和面条等原材料,经过炒制和焖煮制成的北方传统特色小吃,这个品尝起来咸香味浓、脆嫩可口、筋韧鲜香的美食饮食利用焖至的方式制作,这道美食也因此而得名。

4.不烂子

不烂子又被称为拨烂子,是广泛流行在陕西省和河北省南部地区的传统特色面食,这种食物是将不烂子中加入土豆、茄子、豆角、白菜叶子、大米、芹菜、槐花等食材,经过清蒸制成的筋道有嚼劲的美食。

5.猫耳朵

猫耳朵是一款主要流行在山西晋中、晋北等地区,有着碾疙瘩俗称的传统风味面食,最早见于北魏《齐民要术》中,除了用精粉制作外,还可以豆面、高粱面、荞面等为原材料,下水煮熟后,还可配上各种打卤、浇头一同食用。

6.揪片儿

揪片儿又被称为掐疙瘩,是广泛流行在山西晋中地区,经过揉、和、揪等多重手法制成的山西传统风味面食,煮熟后,这个散发着浓郁面香的面食还会浇上各类浇头,品尝起来劲道爽滑,十分美味。

7.拔鱼儿

拔鱼儿可能大家略有些陌生,如果说到面疙瘩相信很多北方人从小都有吃到过,而这个将面和水经过慢慢的划拨,形状类似一条条小鱼的面食,在煮熟后可以加入各种口味的臊子,在一碗拔鱼汤上还可以撒些葱丝,或者炒香的辣椒酱或花椒粉。

8.牛肉丸子面

牛肉丸子面看这个名字就知道其中包含了什么食材,这个广泛流行在山西临汾地区的面食,是山西当地人的咱蚕品种之一,品尝起来香辣柔韧,独特香椿,在辣中还透露着麻麻的口感,在当地要数百家牛肉丸子面最为正宗。

9.手擀面

手擀面是利用各类面粉、水、油等食材经过手工擀制制成的棉条的一种,除了擀外,还可分为拉、切、削、搓、抻、压等多种制作方法,面条煮熟后还可浇上不同口味的臊子,品尝起来与外面卖的成品挂面,有着更为浓郁的面香,品尝起来也是更为筋道有韧劲。

10.莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是利用莜面,羊肉,蘑菇,猪肉等主要食材,配上享有、醋、蒜泥等配料经过炒、蒸制成的陕西传统风味名吃,品尝起来筋道味美,是一道品尝起来十分可口的山西十大面食之一。

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